近年來，隨著社會經濟的快速發展及人民生活水平的提高，在許多地區油煙污染已經成為僅次于工業污染和交通污染的第三大空氣污染。
食用油受熱至170時始出現煙霧,溫度高達250時出現大量煙氣,并伴有刺鼻性氣味。
油煙氣約有200多種成分,油霧中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、雜環化合物等多種致突變與致癌的有毒物質,并且多種呼吸道疾病與接觸油煙氣有關。
針對油煙污染引發的居民投訴和社會文明進步對居住環境質量越來越高的要求,國家環?？偩窒群蟪雠_了《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001、2000.7)、《關于加強飲食業油煙污染防治監督管理的通知》(2000.10)、《飲食業油煙凈化設備技術要求檢測技術規范(試行)》(HJ/T62-2001、2001)。一系列的油煙治理法律法規的出臺,強烈地刺激了油煙治理凈化器的市場需求。
巨大的市場空間近年我國飲食業油煙治理的市場剛剛起步,治理的市場重點在城市。據統計,1997年中國城市數量已達668個,其中超大城市12個,特大城市22個,大城市47個,中等城市205個,小城市382個。
2000年北京、上海飲食業商業網點都已達到3萬家,小型城市餐飲網點也達300家以上,而每家餐飲點至少需要一臺油煙凈化器,可見全國油煙凈化器的需求量是巨大的。油煙凈化器的市場重點在餐飲業發達的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市,隨環保力度的到位,在中小城市也開始有一定量的應用。
在北京、上海、廣東和浙江的沿海城市油煙凈化器安裝已達到普及,其它城市和地區油煙凈化器大面積安裝應用還主要依靠當地環保政策法規的驅動。以景德鎮為例,近年來隨環保力度的加強和宣傳到位,至目前我市300余家酒店,有相當一部分安裝了油煙凈化器,還有一部分單位處在觀望狀態;當然,飲食業業主多數是被動安裝油煙凈化器,故可以說環保執法監督仍然是今后一段長時間內推動油煙凈化器推廣的主導影響因素。
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